L'Azienda familiare Campisi nasce nel 1854 e da allora si dedica artigianalmente alla lavorazione e conservazione, rigorosamente a mano, del pesce fresco selezionato nel Mar Jonio e Mediterraneo. Tra i prodotti: il tonno pescato all'amo, il pesce spada, la cernia, la ricciola , le acciughe e le sardine... e una vasta gamma di prodotti vegetali tra cui il pomodoro ciliegino di Pachino i.g.p. in tutte le sue possibili trasformazioni. Salvatore Campisi giunto alla quinta generazione di lavorazione artigianale dei prodotti di tonnara e della bottarga viene considerato uno degli ultimi artigiani del mare e conoscitore dei 33 sapori del tonno. L'utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l'essicazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara , in una fascia climatica particolarmente adatta ha reso l'azienda Campisi, degna di essere considerata una delle ultime in fatto di conoscenza di tradizioni ormai in estinzione e meritevoli di tutela e riconoscimento. La lavorazione del pesce non si ferma con l'attività conserviera, ma continua con trasformazione e la realizzazione di alcune specialità. Il pescato viene lavorato e accuratamente aromatizzato per la realizzazione di raffinati pesti, creme e patè dal sapore tipicamente marinaro; preparati con particolare cura secondo le ricette esclusivamente artigianali e appartenenti alla più antica tradizione isolana che impiega tra gli altri olio extravergine d'oliva, peperoncino rosso, prezzemolo fresco, aglio, ciliegino secco e capperi.